Nascida a 8 de julho de 1994, em Lisboa, Portugal; casada, católica.

Catarina é licenciada em Direito pela Universidade de Colónia, na Alemanha, com especial ênfase em Direito Fiscal.

De 2018 a fevereiro de 2020, Catarina realizou vários estágios de profissionalização jurídica em Aachen, Colónia e Lisboa. Após a licenciatura em Direito, exerceu da advocacia numa sociedade de advogados com especialização em sucessão empresarial e fundações.

Desde 2021, Catarina dos Santos é Deputada no Parlamento Federal Alemão (Deutschen Bundestag) ; membro titular das Comissões de Digitalização e de Assuntos da União Europeia; membro suplente da Comissão Jurídica e da Subcomissão de Direito Europeu; membro do Conselho da Europa; membro da Assembleia Parlamentar Franco-Alemã; vice Presidente do Grupo Parlamentar de Amizade Portugal-Alemanha.

É também Vice Presidente do Grupo Parlamentar do partido CDU (União Democrática Cristã) na região urbana de Aachen, membro do Conselho Municipal da cidade de Eschweiler.

Catarina é Membro da Associação Luso-Alemã de Juristas (DLJV) e membro do Conselho da Diáspora Portuguesa, desde dezembro de 2022.